~~夏雨的隨手生活筆記~~

秋季是食慾的季節，也是菌菇類新鮮出品的好時節。秋季食菇不但能夠享受最鮮美的大自然的味道，同時還能夠獲得菌菇中豐富的營養。以下為大家介紹清爽美味的涼拌金針菇。

胡蘿蔔拌金針菇簡單好做又好吃。（圖片提供／39建康網）

★胡蘿蔔拌金針菇

材料：金針菇300克，胡蘿蔔1根，大蒜、香油、花椒油、香蔥、食醋適量。

做法：

1、將胡蘿蔔洗淨切絲，鍋中燒水後，將胡蘿蔔稍微焯燙一下過水放涼，接著撈出備用。

2、金針菇去掉根部後撕開洗淨，放入水中焯燙1分鐘後撈出過水放涼備用。

3、將胡蘿蔔與金針菇放入盤中，大蒜切蒜泥後加入盤中，放適量香油、花椒油、食醋後，撒入少許香蔥即可食用。

營養提示：

營養1／秋季食菇好時節，金針菇益腸胃增免疫

金針菇又稱毛柄小火菇、構菌、朴菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，因其良好的營養價值和多樣的烹飪方式受到人們的喜愛。中醫認為，金針菇性寒，味甘、鹹，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效。

營養學認為，金針菇富含各種氨基酸，且含鋅量比較高，對增強智力，尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。除此之外，金針菇中還含有豐富的膳食纖維，對於想要減肥和預防便秘的人群來說，經常適當吃吃金針菇也有助於促進排便。