她這樣吃3個月瘦26公斤,聯合國都說讚的超級食品

早安健康早安健康 – 2016年1月9日 上午9:01
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【早安健康/周舒涵編譯】你知道藜麥嗎?日本知名模特兒Rola以及國際名模米蘭達可兒,都因為藜麥的瘦身效果而愛不釋手;藜麥在外國的模特兒和藝人之間,已經是非常高人氣的健康食品。除了瘦身效果以外,「超級食品」藜麥還能改善女性經前或是停經後的不適症狀,並對美肌、維持頭髮健康等也多有功效,最後也將會介紹藜麥的烹煮與保存方法。

聯合國曾訂「藜麥年」進行推廣,藜麥含有比白米多6倍的鈣質、5倍的鐵…

雖然台灣人三餐已有許多選擇,但大部分還是以白米飯的攝取為主,藜麥之所以有「超級食品」美稱,正因為它含有比白米多6倍的鈣質、5倍的鐵、10倍的膳食纖維以及2倍的蛋白質,其中這些蛋白質更含有全部9種人體必要的氨基酸,可以提供身體必需的營養素。

不僅聯合國曾將2013年訂為「藜麥年」來推廣這種作物,聯合國糧農組織(FAO)更認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物。藜麥的膳食纖維可以促進腸胃蠕動、防止便秘,藜麥富含的維生素B2則有助於製造紅血球,並使皮膚、頭髮等細胞健康生長,維持口腔等部位的黏膜。

藜麥可改善經前症候群與更年期症狀,碧昂絲產後吃藜麥3個月瘦26公斤

同時藜麥也含有與女性荷爾蒙功效非常相似的植物性雌激素,可以改善女性的經前症候群與停經後的更年期症狀,與鈣質一起攝取則會發揮雙重效果,除了能夠抑制骨質密度下降以外,也可保持肌膚的緊緻與頭髮的光澤,具有很棒的美容效果。

據說美國著名歌手碧昂絲產下一女後,就是靠著吃藜麥瘦身,在短短3個月間就瘦下了26公斤。吃藜麥瘦身法其實非常簡單,只要以藜麥代替白米飯食用就好,因為豐富的膳食纖維含量,少少的藜麥就可以帶來大大的飽足感,同時也可抑制碳水化合物和卡路里的攝取。

藜麥的烹煮與保存方法

烹煮方法(4人份)

材料
藜麥2杯、水1杯、鹽少許

步驟
1洗藜麥的時候,只要像是一般洗米的時候一樣,換水三次並輕輕搓洗即可。另外藜麥的顆粒比白米更細,可以使用孔隙較小的濾網將水濾乾。

2在鍋子裡放入洗好的藜麥、水以及適量的鹽,蓋上鍋蓋後用強火加熱,等到水沸騰再轉為小火,煮10~15分鐘即可。

3使用濾網將藜麥撈起,瀝乾水分。(如果想得到較柔軟的口感,可以在關火之後再悶個10分鐘左右,再將鍋蓋打開瀝乾水分)

4煮好後的藜麥外圍會出現一圈變得有點透明的鬚鬚,可以試吃看看,只要中心沒有硬硬的感覺就可以起鍋了。

保存方法

煮好後的藜麥瀝乾水分後,放進密閉容器再置入冰箱可冷藏保存2~3天,冷凍保存的話則可達2~3周。冷凍保存時建議可以分成數小份,再個別使用保鮮膜包起來,要使用的時候再取出要食用的份量加熱就好。

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