從古至今，蘋果似乎是最紅也最普遍的一種水果了。一天一蘋果醫生遠離我，蘋果的好大家都知道，但好在哪裡呢？
無毒蘋果的神奇功效
1. 減少卡路里攝取
聽過蘋果減肥法嗎？根據美國賓州大學在 2009 年發表的研究，蘋果減肥法可能不只是空穴來風。研究中指出，在達到相同飽足感的前提下，在飯前吃下約 60 卡的蘋果，可以減少 15% （約 187 卡）食入的卡路里。蘋果豐富的纖維能產生飽足感，因此減少熱量的攝取。而減少熱量的攝取，就是對抗肥胖的其中一招。但是要注意適量攝取，畢竟錯誤的水果減肥法，吃越多果糖讓你變更胖。
2. 戰勝血脂
膳食纖維分為兩種，水溶性和非水溶性。蘋果含有大量的水溶性膳食纖維－果膠，其豐富的含量除了被拿來當作果醬製作中的天然果膠來源外，水溶性纖維還有降低血中膽固醇的優點。但不是只有果膠就好，根據研究，果膠加上蘋果中豐富的多酚類營養素產生的交互作用，才能最有效降低總膽固醇和三酸甘油脂，戰勝血脂。
3. 調控血糖
蘋果中富含的多酚類化合物以優秀的抗氧化能力而聞名，除了抗氧化還可以抑制碳水化合物的分解，配合膳食纖維的作用，能減少葡萄糖吸收，延長血糖上升速度，刺激胰臟分泌胰島素降低血糖。讓蘋果能夠擠身健康的低升糖指數（GI）食物之列。
4. 遠離心血管疾病
一天一蘋果，醫生遠離我，尤其是心臟科醫師！擁有強抗氧化能力的多酚類化合物，其中槲皮素更有助於血液循環和心臟健康。蘋果纖維減少膽固醇，槲皮素不讓膽固醇氧化，還能維持血管彈性，抗發炎。雙管齊下，消除動脈硬化、中風、心臟病等危險因子。
5. 改善便秘又能止瀉
書田診所小兒科主治醫師葉勝雄表示，新鮮現榨的帶皮蘋果汁，富含山梨醇、果寡糖，能影響腸道滲透壓，促進腸胃蠕動和腸道菌叢平衡，能改善便秘的情況。若是得腸胃炎腹瀉不止，也可食用削皮蘋果，果膠及鞣質成份，能吸附水份、保護腸壁和抑菌。止瀉和助瀉關鍵就在於「水」，對於常有便秘困擾的女孩們 來說，吃蘋果別忘了要多喝水，否則反而無法擁有順「腸」人生。
留下蘋果皮留下營養
殘留農藥水果蠟 專家教你洗蘋果
無毒水果聰明吃！表皮和果蒂仔細刷洗
轉眼就到農曆過年，除了香蕉之外，譚敦慈表示，棗子、橘子、梨子、蘋果、奇異果和火龍果，適合當作拜拜鮮果，且富含各種營養和植化素，吃下肚可滿足每日的部分營養所需，一舉兩得。另外，芭樂雖然不適合拜拜，但營養價值高，尤其維生素C遠勝於其他水果，也是很好的選擇！
無論是哪一種水果，吃之前都一定要用軟毛牙刷或「阿嬤的菜瓜布」刷沖洗，包括表皮和果蒂。由於水果的營養精華和植化素多在果皮和籽，因此吃蘋果、梨子和葡萄等水果時，最好連皮一起吃。
不過，有些人擔心蘋果表皮塗蠟，不敢連皮吃，譚敦慈表示，一般而言，水果表皮塗的是食用蠟，吃了也無妨，若仍擔心或不喜歡，用阿嬤的菜瓜布（絲瓜絡）沾米酒或熱水，就能輕易刷洗乾淨。
你發現了嗎？蘋果許多神奇的功效都來自多酚類化合物，而多酚類化合物多躲在蘋果皮裡。 所以吃蘋果最好的方式就是，整顆吃下去！可是蘋果的表面光光亮亮的，好像塗了一層蠟，不管是食用臘還是天然臘，可能也沾了農藥，直接吃實在不安心，該怎麼辦呢？
不過，削皮還是不削皮？可能還真是個問題。
《削個蘋果，結果先刮下了一層白色粉末》，白色粉末可能就是傳說中的水果蠟，蘋果打蠟到底是怎麽回事？
白色的粉末是傳說中的果蠟嗎？有業內人士介紹，大多蘋果上市前通常會打蠟，打蠟不僅可保持水果新鮮，且能防範病蟲害。有專門生產食用蠟的廠家負責人介紹，現在大多數水果打蠟廠，用的是符合國家標準的食品級液體蠟，但不排除個別商家以次充好用工業蠟。正常水果上的蠟用溫水衝洗就可去除，但工業蠟除外。工業蠟可能含汞、鉛等重金屬，可能會通過果皮滲透進果肉，給人體造成危害。
洗蘋果還有不少妙點子
蘋果到底要不要削皮吃？為此，來聴專家怎麼說。
水果上的蠟，一般來說是保鮮劑，是一種允許的食品添加劑，多數對人體無害。“蘋果皮、果肉有不同營養成分，蘋果一般洗幹凈就能吃。”
削皮還是不削皮？胡敏予表示，這沒有一個定論，但從營養學上說，是可以保留蘋果皮。至於殘留農藥等問題，這涉及到食品安全問題。“如果實在不放心可以削皮，但果肉裏面也可能殘留農藥。”
怎麽把蘋果洗幹凈呢？
方法一：蘋果過水浸濕後，在表皮放一點鹽，然後雙手握著蘋果來回輕輕搓，這樣臟東西很快就能搓幹凈，再用水衝幹凈，就可放心吃。
方法二：用熱水洗蘋果，很容易將蘋果表皮的保鮮劑等清洗掉。可用淘米水洗，也可將牙膏塗在蘋果表面當清潔劑。
方法三：準備一個小盆，放些澱粉或面粉，然後洗蘋果。這個方法也適用於洗梨和葡萄等，尤其是洗葡萄。
怎樣識別工業蠟？可以用手或餐巾紙擦拭蘋果表面。如手或餐巾紙上留下淡淡的紅色或綠色，就可能是工業蠟，不要購買。
別擔心！清洗乾淨就好了。洗蘋果可用約 40℃ 皮膚可以接受的水溫沖洗。切忌用浸泡或是太高溫的水，可能反而使農藥有機可趁進入果肉內。雖然蘋果皮好處多多，但是清洗乾淨才能讓它發揮最大效益。
蘋果的纖維素和維他命 C 含量在健康蔬果界中雖不稱王，但加上神奇多酚的幫助後，降低卡路里攝取、戰勝血脂、改善便秘、幫助維生素 C 鞏固膠原蛋白都變得不困難。種種好處，不僅公主連巫婆也瘋狂，更榮登十大健康水果之冠。小小一顆蘋果，發揮出一加一大於二的美麗功效。
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