從古至今,蘋果似乎是最紅也最普遍的一種水果了。一天一蘋果醫生遠離我,蘋果的好大家都知道,但好在哪裡呢?

無毒蘋果的神奇功效

1. 減少卡路里攝取

聽過蘋果減肥法嗎?根據美國賓州大學在 2009 年發表的研究,蘋果減肥法可能不只是空穴來風。研究中指出,在達到相同飽足感的前提下,在飯前吃下約 60 卡的蘋果,可以減少 15% (約 187 卡)食入的卡路里。蘋果豐富的纖維能產生飽足感,因此減少熱量的攝取。而減少熱量的攝取,就是對抗肥胖的其中一招。但是要注意適量攝取,畢竟錯誤的水果減肥法,吃越多果糖讓你變更胖

2. 戰勝血脂

膳食纖維分為兩種,水溶性和非水溶性。蘋果含有大量的水溶性膳食纖維-果膠,其豐富的含量除了被拿來當作果醬製作中的天然果膠來源外,水溶性纖維還有降低血中膽固醇的優點。但不是只有果膠就好,根據研究,果膠加上蘋果中豐富的多酚類營養素產生的交互作用,才能最有效降低總膽固醇和三酸甘油脂,戰勝血脂。

3. 調控血糖

蘋果中富含的多酚類化合物以優秀的抗氧化能力而聞名,除了抗氧化還可以抑制碳水化合物的分解,配合膳食纖維的作用,能減少葡萄糖吸收,延長血糖上升速度,刺激胰臟分泌胰島素降低血糖。讓蘋果能夠擠身健康的低升糖指數(GI)食物之列。

 

4. 遠離心血管疾病

一天一蘋果,醫生遠離我,尤其是心臟科醫師!擁有強抗氧化能力的多酚類化合物,其中槲皮素更有助於血液循環和心臟健康。蘋果纖維減少膽固醇,槲皮素不讓膽固醇氧化,還能維持血管彈性,抗發炎。雙管齊下,消除動脈硬化、中風、心臟病等危險因子。

5. 改善便秘又能止瀉

書田診所小兒科主治醫師葉勝雄表示新鮮現榨的帶皮蘋果汁,富含山梨醇、果寡糖,能影響腸道滲透壓,促進腸胃蠕動和腸道菌叢平衡,能改善便秘的情況。若是得腸胃炎腹瀉不止,也可食用削皮蘋果,果膠及鞣質成份,能吸附水份、保護腸壁和抑菌。止瀉和助瀉關鍵就在於「水」,對於常有便秘困擾的女孩們 來說,吃蘋果別忘了要多喝水,否則反而無法擁有順「腸」人生。

留下蘋果皮留下營養

 

殘留農藥水果蠟 專家教你洗蘋果

無毒水果聰明吃!表皮和果蒂仔細刷洗

轉眼就到農曆過年,除了香蕉之外,譚敦慈表示,棗子、橘子、梨子、蘋果、奇異果和火龍果,適合當作拜拜鮮果,且富含各種營養和植化素,吃下肚可滿足每日的部分營養所需,一舉兩得。另外,芭樂雖然不適合拜拜,但營養價值高,尤其維生素C遠勝於其他水果,也是很好的選擇!

無論是哪一種水果,吃之前都一定要用軟毛牙刷或「阿嬤的菜瓜布」刷沖洗,包括表皮和果蒂。由於水果的營養精華和植化素多在果皮和籽,因此吃蘋果、梨子和葡萄等水果時,最好連皮一起吃。

 

水果的營養精華和植化素多在果皮和籽,因此吃蘋果時別忘了連皮一起吃。
水果的營養精華和植化素多在果皮和籽,因此吃蘋果時別忘了連皮一起吃。

 

不過,有些人擔心蘋果表皮塗蠟,不敢連皮吃,譚敦慈表示,一般而言,水果表皮塗的是食用蠟,吃了也無妨,若仍擔心或不喜歡,用阿嬤的菜瓜布(絲瓜絡)沾米酒或熱水,就能輕易刷洗乾淨。

你發現了嗎?蘋果許多神奇的功效都來自多酚類化合物,而多酚類化合物多躲在蘋果皮裡。 所以吃蘋果最好的方式就是,整顆吃下去!可是蘋果的表面光光亮亮的,好像塗了一層蠟,不管是食用臘還是天然臘,可能也沾了農藥,直接吃實在不安心,該怎麼辦呢?

不過,削皮還是不削皮?可能還真是個問題。


 《削個蘋果,結果先刮下了一層白色粉末》,白色粉末可能就是傳說中的水果蠟,蘋果打蠟到底是怎麽回事?

 

  白色的粉末是傳說中的果蠟嗎?有業內人士介紹,大多蘋果上市前通常會打蠟,打蠟不僅可保持水果新鮮,且能防範病蟲害。有專門生產食用蠟的廠家負責人介紹,現在大多數水果打蠟廠,用的是符合國家標準的食品級液體蠟,但不排除個別商家以次充好用工業蠟。正常水果上的蠟用溫水衝洗就可去除,但工業蠟除外。工業蠟可能含汞、鉛等重金屬,可能會通過果皮滲透進果肉,給人體造成危害。

 

  洗蘋果還有不少妙點子

  蘋果到底要不要削皮吃?為此,來聴專家怎麼說。

  水果上的蠟,一般來說是保鮮劑,是一種允許的食品添加劑,多數對人體無害。“蘋果皮、果肉有不同營養成分,蘋果一般洗幹凈就能吃。”

  削皮還是不削皮?胡敏予表示,這沒有一個定論,但從營養學上說,是可以保留蘋果皮。至於殘留農藥等問題,這涉及到食品安全問題。“如果實在不放心可以削皮,但果肉裏面也可能殘留農藥。”

  怎麽把蘋果洗幹凈呢?

  方法一:蘋果過水浸濕後,在表皮放一點鹽,然後雙手握著蘋果來回輕輕搓,這樣臟東西很快就能搓幹凈,再用水衝幹凈,就可放心吃。

  方法二:用熱水洗蘋果,很容易將蘋果表皮的保鮮劑等清洗掉。可用淘米水洗,也可將牙膏塗在蘋果表面當清潔劑。

  方法三:準備一個小盆,放些澱粉或面粉,然後洗蘋果。這個方法也適用於洗梨和葡萄等,尤其是洗葡萄。

  怎樣識別工業蠟?可以用手或餐巾紙擦拭蘋果表面。如手或餐巾紙上留下淡淡的紅色或綠色,就可能是工業蠟,不要購買。

別擔心!清洗乾淨就好了。洗蘋果可用約 40℃ 皮膚可以接受的水溫沖洗。切忌用浸泡或是太高溫的水,可能反而使農藥有機可趁進入果肉內。雖然蘋果皮好處多多,但是清洗乾淨才能讓它發揮最大效益。

蘋果的纖維素和維他命 C 含量在健康蔬果界中雖不稱王,但加上神奇多酚的幫助後,降低卡路里攝取、戰勝血脂、改善便秘、幫助維生素 C 鞏固膠原蛋白都變得不困難。種種好處,不僅公主連巫婆也瘋狂,更榮登十大健康水果之冠。小小一顆蘋果,發揮出一加一大於二的美麗功效。

  

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