冰箱千萬別亂塞!「直立平擺」省電又保鮮

  • 文‧攝影/林以涵 諮詢/家事達人 楊賢英

冰箱雖是每個家庭的必備之物,但如何有效做好冰箱的收納和食材管理,可就是媽媽們的大煩惱囉!其實只要做好收納工作,讓冰箱打開來食物一覽無遺,無須翻找東西放在哪裡,也不用擔心會忘記有哪些食物,除了減少不必要的浪費外,還可以節省能源,再利用一些簡單小撇步,預先做好食材管理,還能節省做菜時間呢!

食材只要事先透過妥善的處理,分門別類擺在冰箱適合的空間,讓每一份食材在冰箱裡都能清清楚楚的被看到,食物間保持可呼吸的空間,如此一來讓冰箱收納更有效率,以增進冰箱的效能,並讓空間發揮最大的利用,食物保持新鮮,吃得健康又安心。

冷藏區
*冷藏區分成視線範圍(看得到的區塊)、非視線範圍(看不到的區塊)。
*視線範圍區建議擺放一週內可吃完的食物。

*放在非視線範圍區域的是不需要天天都拿出來吃的東西,像一些乾貨、不會馬上壞掉的東西等,放置在有洞洞的籃子裡(比較透氣),再利用標籤標示,隨時提醒自己打開冰箱就能看到籃子內還有什麼食物。

冷藏門
*冷藏門上盡量不要擺太多瓶瓶罐罐的東西,不要放大瓶的飲品,增加重量,門較容易損壞,可擺一些小瓶醬料類。

*軟管醬收納部分,利用夾子將軟管醬料夾在冰箱門的隔板上,通通擺在一起比較顯而易見,是一種利用空間的收納法。

冷凍區
*各類食物依形狀大小分層擺放,將相同屬性的食材集中管理擺放。
*用製冰盒製作薑泥塊放在保鮮盒內,盒外貼上標籤標示再收納起來,保持新鮮。
*製作義大利麵醬、牛雜湯等份量較多的料理,運用保鮮盒和保鮮膜製作成食物塊,貼上標籤標示並直立收納。

*果汁也能放在冷凍區嗎?檸檬價錢便宜時,一次大量購買後儘快處理,將檸檬擠汁,利用製冰盒做成檸檬冰塊,想喝的時候可隨時直接取出檸檬塊,加水和蜂蜜,就是一杯新鮮現成的蜂蜜檸檬汁。

*肉類買回家後,拍薄調味後裝進塑膠袋或用保鮮膜包起來後再放入冰箱內。要吃的話,馬上取出就能料理,因為拍得很薄一片,根本不用退冰,直接放在平底鍋小火慢煎,好吃又方便,可縮短不少料理時間。

*愛吃小點心的媽媽們可在冷凍區規劃一個零食區,將餅乾、糕點、花生湯,芒果青等點心,一包一包分裝直立擺放。

*日式冰箱的冷凍區採用直立式的擺法,傳統式冰箱則利用平擺式的方式收納。一層一層的收納,容易看到食物放在哪裡並能節省冰箱空間。

*收納形狀不規則的食物,例如整隻雞,魚丸之類的食物,沒辦法疊放的話,盡量平鋪小份量擺放,再放進保鮮盒裡,分類集中擺放。

蔬果區
*每一種蔬果依照適合的收納方式,就能拉長保存期限。
*米可放在蔬果區保鮮。
*小黃瓜買回來若直接放冰箱的話,容易壞掉,先用餐巾紙包起來,再放塑膠袋裡,可保鮮達10天。

*發現香蕉皮有點黑,裡面沒有壞之前,趕快裝進紙袋裡,放在蔬果區,即使熟透了還能保鮮約5天左右。

冰溫區
*從冷凍區拿出來欲煮食的食物可先放在冰溫區退冰,不需擔心食物會壞掉,能暫時保鮮。
*大包裝的起司通常無法在短時間內吃完,若放在冷藏也放不久,直接放冷凍要吃的時候又得等退冰後才能用,所以一買回來可先分裝成小包,每包約3~5天的份量,分裝後再放進冷凍區

從沒想過!這5種收納小物換回冰箱大整齊!

 

「工欲善其事,必先利其器」,聰明的煮婦煮夫們一定要知道的冰箱必備收納小物,只要好好善用小用具,就能輕鬆完成冰箱收納,讓下廚變得更得心應手。再利用一些簡單小撇步,食材預先做好整理,還能節省做菜時間呢!

◎貼標籤簡單又清楚
裝在袋子或盒子裡看不到的食物會貼上標籤,只要冰箱打開,一看就知道什麼東西在裡面,方便尋找需要的食物。

◎各式保鮮盒好用又環保
塑膠盒-盛裝水果、蔬菜等不油的食物。
玻璃盒-炒過的食物、一般熟食或各式食材皆可。
鐵盒-自製醬料,每天製作醬料是一件麻煩的工程,建議一個禮拜做2~3種醬料,一種醬料每次製作1~2個禮拜的份量,如雞油、花生醬、大蒜醬油等。

◎大小製冰盒真便利
大小尺寸都有的製冰盒, 依照食物的種類來決定食物冰塊的大小,例如薑泥每次用的量比較少,就不需要做成大的薑泥塊,所以用小製冰盒製作即可,依據使用的需求。

◎保鮮膜加密封袋可以這麼用
製作食物磚塊
冰箱收納如何格式化呢?運用保鮮盒加上保鮮膜,將食物處理成磚塊狀再放進冰箱保存。
首先將保鮮膜鋪在保鮮盒裡(建議使用矽膠或玻璃材質的保鮮盒),把2~3人份的食物放進去(份量依每個家庭需求拿捏),再將保鮮膜輕輕蓋上後急速冷凍,等凝固後最後包1~2層保鮮膜,預防食物走味,貼上標籤,即完成食物磚塊,這樣的做法既能保鮮又能讓冰箱整齊收納。

空氣隔絕法
短時間吃不完的餅乾和糕點該如何處理呢?保鮮膜是一個不錯的收納小物,它的隔絕效果非常好,可預防小點心走味。
將全部小餅乾依每次食用的份量分裝,用保鮮膜包個兩層,再套進密封袋裡,就能有效將空氣隔絕,之後拿出來享用,吃起來就好像剛買回來一樣,不怕它受潮。

另外蛋糕也是這樣仿造以上的做法享用前先從冷凍庫拿出來不需加熱,只需要一點時間退冰,配上一杯熱咖啡,就能享受悠閒的下午茶時光。
小叮嚀:這樣的收納法適合沒有奶油的蛋糕,若蛋糕上頭有奶油需先將奶油去除,如果蛋糕中間有夾一點奶油層就沒有關係了~)

餅乾和糕點類的食物如果沒有經過這樣的處理,其實是放不久的,只要好好處理保存,就不會浪費。
小叮嚀:東西買回來後,若沒辦法馬上吃完的話,就要在食物新鮮的狀態馬上處理冷凍,保鮮效果比較好,千萬不要等到食物快要壞掉了,才去處理它,這樣就來不及囉!)

◎同場加映
自製DIY夾鍊袋晾乾器
夾鍊袋沒有髒,用過一次就直接丟掉,真是浪費啊~其實只要清水洗一洗再晾乾,還是可以重複利用。吸盤加上鮮奶瓶或寶特瓶就能做的晾乾好物,簡單又好用!

極簡單!夏日好開胃料理-花生醬涼拌豆芽菜
一般花生醬都是拿來抹吐司當早餐吃,居然還有這麼一道清爽的開胃菜。川燙豆芽菜,置於保鮮盒內,放在冰箱冷藏區保存,想吃的時候再拿出食用的份量,均勻拌些花生醬,即可享用。不僅料理方法簡單方便,味道嚐起來美味又爽口。

家事達人 楊賢英老師 簡介

專長有紙藤、保鮮、收納、廢物利用等。
擔任各社區大學、地方社團及公益團體相關課程的老師、參與媒體舉辦的相關活動。
著作有「神奇魚肉蔬果保鮮術」、「快樂省錢術」、「冰箱收納術365」等。

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