圖解大閘蟹吃法

 

    吃大閘蟹非常講究吃相和吃技。不會吃大閘蟹的人,是連殼帶肉一口咬下去,嘩啦嘩啦幾下然後再連殼帶肉吐出來。這樣一來,一隻大閘蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人吃大閘蟹,先掀起大閘蟹殼直奔大閘蟹膏,然後再拗開大閘蟹身分成兩邊,吃完一邊又一邊,最後吃大閘蟹鉗、大閘蟹爪。這樣吃也有些不妥。很多經驗老到的食客也都知道吃大閘蟹的最佳方法是先吃鉗、爪,這時大閘蟹蓋未揭,一位中餐廚師長告訴說:“吃過爪、鉗後,再掀起大閘蟹蓋,享用大閘蟹膏或黃,再吃大閘蟹肉,一點都不浪費,且這樣不會走掉熱氣,想吃點文末相關鏈接。“圖解大閘蟹吃法10 步驟”。

、剪掉大閘蟹的八隻腳,包括兩隻大鉗,放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最後來吃;

 

、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋;

 

、先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄;

 

、吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;

 

、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄;

 

、用小勺舀點醋淋在蟹身上,然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨;

 

、把蟹身掰成兩半,此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的;

 

、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;

 

、將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最後的那隻鉗子,技巧是剪開兩邊,然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳,鉗殼就完整地分開了;

 

10 、以此吃法吃出來的蟹殼,雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來,卻也鋪陳得條理分明,絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手,再喝上一杯暖融融的薑茶,一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹,也覺得酒足飯飽了。

 

 
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