新鮮秋刀魚怎麼選?認感測點聞魚鰓

 

 

中秋烤肉加入魚、蝦、貝類等海鮮一同烹烤,也是相當不錯的方式!但是眾多海鮮食材中,又以容易取得、價格實惠的秋刀魚最受大家的喜愛。不過,秋刀魚怎麼挑才新鮮,燒烤時又該注意哪些事呢?專家指出,只要掌握「3不1沒有」原則,並正確使用烤肉器材,就能吃得安心又美味。

 

秋刀魚營養價值相當豐富,除了有大量的維生素A、D、E、B12,多元不飽和脂肪酸外,其所含有的DHA、EDA含量在眾多魚類中更是屬一屬二。(攝影/洪毓琪)
秋刀魚營養價值相當豐富,除了有大量的維生素A、D、E、B12,多元不飽和脂肪酸外,其所含有的DHA、EDA含量在眾多魚類中更是屬一屬二。(攝影/洪毓琪)

 

新光醫院腎臟科醫師江守山表示,台灣是全世界秋刀魚捕獲產量前2大的國家之一,不僅取得容易,由於產地鄰近,新鮮度更是一絕。最重要的是,秋刀魚營養價值相當豐富,除了有大量的維生素A、D、E、B12,多元不飽和脂肪酸外,其所含有的DHA、EDA含量在眾多魚類中更是屬一屬二,適量食用對人體健康好處多多。

新鮮秋刀魚這樣挑 3不1沒有安心選

但也正因為中秋佳節即將到來,秋刀魚等魚類、海鮮食材需求量大增,許多商家、魚販為搶得中秋商機,往往會選擇在節日前囤積魚貨,來應付市場所需。因此,也就使消費者購買到非新鮮魚貨的機會大幅提升。

為避免大家誤食新鮮度不佳的魚類,導致身體出現腹瀉、腹痛等問題,破壞親友團聚的愉悅氣氛,使難得的假期在不適中度過,江守山醫師提供了4個辨識秋刀魚新鮮與否的要點,只要遵循以下方式,就能輕鬆購買到新鮮度及品質有保障的秋刀魚。

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