油炸品、拉麵、西點總是讓人無法抗拒，所以在選擇上多用一點心，就可以減少脂肪的攝取，像油炸食品會因為食材的種類和切割的方式，而導致吸油率有所改變，另外炒麵和拉麵等，也會隨著搭配的材料和湯頭的種類而影響含脂量。簡而言之，料理手法繁瑣的多半屬於高脂量，在選擇食物時請多注意製作的過程越簡單越好。


1.炸魚片→炸魚塊
食材切的愈細愈會吸油！
油炸食品會隨著食材的粗細影響吸油率，所以材料切得越細，就會因為斷面過多相對的吸油也多。因此在炸魚時，應該切成塊狀，而不要切成片或是絲。


2.日式拉麵→中式清湯麵
拉麵的湯頭都是豬背部的油熬成的！
日式拉麵中的豚骨拉麵，湯頭都是用豬背部的脂肪下去熬煮的，1碗8.8g的含脂量，而湯頭爽口的中式湯麵才3.7g，但是如果麵裡的配料先下鍋油炒，脂肪會一口氣就會爆升到10.7g。


3.小籠包→花素蒸餃
小籠包的脂肪含量高！
小籠包吃起來湯鮮味美，但是因為內含高湯的緣故，1個的脂肪量高達4.6g。可以試著選擇以花素蒸餃取代，不但因為是素的比較健康，含脂量也低於小籠包。


4.廣式炒麵→乾拌麵
油炸過的廣式炒麵含脂量太高！
普通1人份的乾麵含油量是15g，相對的，廣式炒麵因為先油炸過，所以1人份的油脂是57.6g。另外，麵條的粗細也有學問，細麵吸油快又多，所以請食用粗的麵條。


5.豬排飯→鮭魚飯
炸豬排的油脂高過烤鮭魚！
不同的烹煮方式，會影響食物含脂量的高低。而炸豬排當然要比烤魚來的含脂量高。換句話說，也可以將炸雞改成滷雞腿、豬腳改成宮保雞丁，或鹹水雞及蒸鱈魚等。


6.冰淇淋→冰沙
冰淇淋的脂肪是冰沙的12倍！
想吃冰品時，請選擇沒有加牛奶和奶油的冰沙，全部都是用果汁和冰塊攪拌而成的，所以含脂量才1.0g。相反的，冰淇淋加入太多的牛奶、奶油、糖份，100g中有12.0g是脂肪。