430 201 304 316 不鏽鋼的材質認識
嘉義縣葉姓縣民的父親七月接受主計總處的「主力農家經營概況調查」，收到「雙層不鏽鋼便當盒」贈品， 開心使用了三個月，日前卻接到主計總處函文，指該贈品並非符合國家標準的304不鏽鋼餐具，將派人回收。家人看了嚇一跳，痛批政府不負責任，害他們吃了三個月。
材質。不符合國家標準 民眾驚驚
依金屬製多層菜盒與金屬製飯盒的國家標準規定，必須以304不鏽鋼製作。304含鎳較多，含錳量則在二％以下，因此抗鏽蝕的能力較好。坊間常見的不鏽鋼餐具為200系，以較便宜的錳代替鎳來防鏽，含錳量在五．五％到十％之間，可能增加健康風險。
下列 201 430 304 316 不鏽鋼的材質認識 說明 :
201不鏽鋼鋼材含錳防鏽通常都是大陸大量進口加工生產成品銷售(人民不值錢)，台灣幾乎沒有進口 201鋼材 ，可能業者進口成品銷售 ，成本便宜許多(因市場的竸爭，在目前服務的公司也這麼做為，售價比較低)，買大陸製造商品就必需要考慮清楚
，201 和304 316很難分辦。在標示上 只有"不鏽鋼"三個字 ，無其他數字編號，如果是304公司主管會要求加重或特別註明 。給各位看倌們參考用 。
18/0: 430不鏽鋼 含鐵具些許磁性它用磁鐵可以吸附
，就是430最簡單的檢驗方法，一般表面可經由熱處理硬化、增加強度防鏽，用菜瓜布刷洗一段時間，之後會用衛生紙擦試，衛生紙會黑黑(鐵)，塗層掉之後就易生鏽。
18/8:304不鏽鋼鋼材含鎳防鏽是台灣大量進口加工成品銷售，其標準成分是18%鉻加8%鎳，即一般所稱的18-8不銹鋼。此類不銹鋼的特性為無磁性(如果304材質可使用在電磁爐上 ，廠商在製造上加含磁性的材質)、無法藉由熱處理方法來改變其金相組織結構、加工性佳，又因含合金元素--鎳，所以抗蝕性較優，在購買成品時，確認是台灣生產製造 MIT幾乎是304 
。
18/10: 316 「鉻Cr」與「鎳Ni」的比例，是指含鉻Cr 18%、鎳Ni 10%。耐酸鹼、抗腐蝕、能力強，用在家庭鍋具十分足夠了。將鉻Cr 加入合金中可提高其強度和耐腐蝕，鎳Ni 具高亮度，能抗腐蝕。是以許多高級鍋具會使用10％的鎳來製作，以使其更耐用更抗蝕，而這種不鏽鋼就稱為316不鏽鋼或是18/10不鏽鋼鋼材。
最近，* 和工房316強力介紹，我是覺得 304 是夠用 ，316 太貴了
除了製藥廠和核癈料儲蓄桶...等，只是喝個水喝個飯 (筷子、湯匙 碗.... 等等)是不需要用到這樣等級，只是浪費，*和工房一定很想打我，真心話買任何產品不是最貴是最好 ，而是最適合才是對，達到適材適所的。
另外，只要 304 和316材質夠好，但還是要注意二項:
1.不要買有烤漆，原來的顏色是最健康的(白 鐵色)，如果有烤漆就多少都含鉛 。
2.鋼材的厚度不要太薄 (0.8~1.2t就可以)，可以用手指壓一壓看，一按就壓下就太最薄了，容易變形不夠耐用，民眾會買304和316 主要是考慮耐用和健康。
有天去賣場買鍋子，幾乎所有的鍋子都是合金鍋，都有鋁層模加下不鏽鋼層，這家最內鍋(與食物接觸層)是業者一直推銷430(含含鐵量熱傳導高，食物熟較快) 的鍋子 1.2萬 買一送一 
好貴，還告訴我 430是最好都醫生手術刀都是用這個做的。還不如買生鐵鍋(大約nt 1000)，快炒店餐廳用，熱傳導快，可以保留食物原味和營養，還有可以補充微量鐵質，但生鐵鍋要養並且容易生鏽，本身的煮菜技術要好 。
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